Aunque ambas acompañan muy bien al sushi, no cumplen la misma función. La soja aporta salinidad y umami; la teriyaki suma dulzor, brillo y una textura más envolvente.
| Salsa de soja | Salsa teriyaki | |
|---|---|---|
| Sabor | Salado y profundo | Dulce, salado y suave |
| Textura | Líquida | Más espesa |
| Uso principal | Mojar o condimentar | Terminar, glasear o decorar |
| Ideal para | Sushi, sashimi, arroz | Rolls crocantes, langostinos, bowls |
Cómo usar la salsa de soja
Serví una pequeña cantidad y mojá apenas el lado del relleno para no saturar el arroz. También podés usarla para condimentar bowls, salteados y marinadas.
Cómo usar la teriyaki
Agregala al final sobre rolls, langostinos crocantes o vegetales. Si la calentás como glaseado, evitá fuego excesivo porque sus azúcares pueden caramelizar rápidamente.
¿Se pueden combinar?
Sí, pero en poca cantidad. Probá primero la preparación y ajustá: ambas contienen sal y la teriyaki ya aporta dulzor.
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Cantidades y rendimiento
- Soja para acompañar: 10–15 ml por persona
- Teriyaki para terminar: 1–2 cucharaditas por roll
- Usar cantidades pequeñas y probar antes de agregar más
Conservación y preparación segura
Antes de abrir, conservá según el envase. Una vez abiertas, cerrá bien las botellas y seguí la indicación de refrigeración y consumo del fabricante.
Preguntas frecuentes
¿La teriyaki reemplaza a la soja?+
No exactamente: es más dulce y espesa. Elegí según el resultado que busques.
¿Cuál sirve para marinar?+
Ambas pueden utilizarse, pero la soja aporta más salinidad y la teriyaki carameliza por su contenido dulce.
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