Sunomono: ensalada japonesa de pepino

El sunomono equilibra preparaciones cremosas o intensas. Su sabor agridulce limpia el paladar y se prepara con pocos ingredientes.

Ingredientes

• 2 pepinos
• Vinagre de arroz
• Azúcar
• Sal
• Sésamo tostado

Preparación

1. Cortá el pepino en rodajas muy finas.
2. Agregá una pizca de sal, mezclá y dejá reposar 10 minutos.
3. Escurrí y presioná suavemente para retirar el exceso de agua.
4. Mezclá vinagre de arroz con azúcar hasta disolver y volcá sobre el pepino.
5. Terminá con sésamo y enfriá unos minutos antes de servir.

Cómo conservarlo

Guardalo refrigerado en un recipiente cerrado y consumilo preferentemente el mismo día para mantener la textura.

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Cantidades y rendimiento

• 2 pepinos medianos
• 60 ml de vinagre de arroz
• 20–25 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal para deshidratar y una pizca para el aderezo
• 1 cucharada de sésamo
• Rendimiento: 4 porciones pequeñas

Conservación y preparación segura

Guardá el sunomono refrigerado en un recipiente cerrado y consumilo preferentemente dentro de las 24 horas para conservar su textura.

Preguntas frecuentes